春天来了，惠风和畅，草长莺飞。一场春雨过后，野菜冒出了盈盈的绿意，正是挖野菜的好时候。

  藜蒿是早春的美食，苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”古人在立春时就有吃藜蒿馅春卷的习俗，谓之“咬春”。藜蒿炒腊肉也是一道美味，腊肉金黄、藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润。但吃藜蒿要趁早，俗话说：“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧。”过了三月的藜蒿如草，只能晒干当柴草用了。

  蒲公英也是早春的一道美食。蒲公英很清香，没有异味，因而做起菜来非常简单，将采挖的嫩苗洗净用开水焯后，即可蘸黄豆酱吃，清香爽口。蒲公英也可炒食、做汤或凉拌，还能配着绿茶、蜂蜜等，调成一杯能够排毒养颜、清热消肿的蒲公英绿茶。

  荠菜是野菜中的上品，简单些，凉拌就可以吃，看上去嫩绿绿，闻起来香喷喷，美味至极。复杂点，用葱爆了锅，把切好的荠菜做汤，起锅时打上个鸡蛋，独特的香味沁人心脾。荠菜饺子也是通常的做法，那荠菜馅儿翠绿如碧，咬一口滑而不腻，味道妙不可言，苏轼赞荠菜为“天然之珍，有味外之美”。

  荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，它还是一种药材，可补五脏之不足，有健脾、益胃、明目、降压、软坚散结等功效。民间有谚语：“三月三，荠菜赛金丹。”

  春天里的野菜能做出各种美味，不胜枚举。香椿芽炒蛋，鹅黄柳绿，色泽诱人，食之鲜美可口；野蒜摊饼，外脆里嫩，蒜香入脾，有“三月小蒜，香死老汉”的民谚；“地衣”煲汤，色泽鲜亮，清润爽口，尝一口仿佛把整个春天都含在了嘴里……

  对于野菜，历代文人墨客也情有独钟，陆游在他的《杂感》中写道：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁。岂役七尺躯，事此肤寸舌。”汪曾祺谈他故乡的野菜，荠菜、马齿苋、莼菜、蒌蒿、枸杞头，如数家珍，那丝丝缕缕微苦的清香仿佛逗留在唇边；更有意思的是，晋朝有个人叫张翰，为了能吃上家乡的野菜，连官儿都不做了。

  朴实纯净的野菜，清香味美，是大自然馈赠给人们的珍贵礼物。它也极像那勤劳朴实的乡民，默默无闻却蕴含美德。又是一年春天到来时，投身大自然，去挖野菜，吃野菜，寻找那份久违的温馨与亲情。

  （作者单位系湖北省枣阳市刘升中学）